تعرض 15 شخصًا لحادث تسمم غذائي، يأتي تحذير الدكتور سالم العتيبي، استشاري الجهاز الهضمي والمناظير، ليشدد على خطر لا يجب إغفاله. أوضح الدكتور العتيبي أن البكتيريا السجقية، المعروفة بأنها مسبب رئيسي للتسمم السجقي، تتواجد بشكل كبير في الأطعمة المعلبة. هذه البكتيريا، التي قد لا تلقى الكثير من الانتباه عادة، يمكن أن تشكل تهديدًا حقيقيًا إذا لم تُعالج الأطعمة بالطريقة الصحيحة.
معايير التعليب وأهميتها في الوقاية من التسمم
خلال تصريحه على قناة العربية، أشار الدكتور العتيبي إلى أنه من الضروري أن تُحضر الأطعمة المعلبة وفق معايير خاصة تضمن سلامتها، مثل الحفاظ على درجة حموضة محددة وإزالة الأكسجين من العبوات. هذه الإجراءات تقلل من فرص نمو البكتيريا السجقية وغيرها من الميكروبات الضارة.
لقد نبهت واقعة التسمم التي حدثت في أحد المطاعم إلى أهمية الرقابة الصحية ليس فقط على الأطعمة المعلبة بل أيضًا على كيفية التخزين والتحضير. ذكر الدكتور العتيبي أن سوء التخزين، سواء للحوم أو للتحضيرات الأخرى مثل الصوص، قد يكون السبب الرئيسي وراء الحادث. هذا يشير إلى الحاجة الملحة لمراقبة الظروف التي يتم فيها حفظ وتجهيز الأطعمة في المطاعم والمنازل على حد سواء.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
- التأكد من سلامة الأطعمة المعلبة: افحص تواريخ الصلاحية وتأكد من سلامة العبوات.
- تخزين الأطعمة بشكل صحيح: يجب التأكيد على تخزين الأطعمة في درجات حرارة ملائمة وتجنب ترك الأطعمة المطبوخة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
- الطهي بعناية: تأكد من طهي اللحوم إلى درجات الحرارة التي تكفل قتل البكتيريا.
ما أكثر الأطعمة عرضةً للبكتيريا المسببة للتسمم السجقي؟
#حوار_مفتوح مع خالد مدخلي
#العربيةFM
@dr_salem9 @khalid76 pic.twitter.com/v2sXMXBnkR— FM العربية (@AlarabiyaFm) April 28, 2024
