يحذر خالد الشليل، مستشار المشاريع التجارية، من أهمية توقع الصعوبات والتحديات الحقيقية. يقول الشليل إن كثيرًا من الشباب يدخلون هذا المجال محملين بصورة ذهنية مثالية، لكن سرعان ما يواجهون الواقع المختلف تمامًا. هذه الصدمة بالواقع تعد من أبرز أسباب تراجع الحماس وبالتالي فشل المشروع.
إضافة إلى ذلك، يشدد الشليل على خطأ شائع آخر يقع فيه الرواد الجدد وهو الدخول في مجال المطاعم دون دراسة معمقة للسوق. الشغف وحده لا يكفي لضمان النجاح. يؤكد على أن الإهمال في متابعة تفاصيل المشروع والسوق يفتح الباب للسرقات والخسائر، مشيرًا إلى أن هذه المشاكل تحدث بنسبة 99.9%، وهي ليست مبالغة بل واقع يعيشه كثيرون.
المدخلات الشهرية والمبيعات
يتابع الشليل موضحًا كيف يمكن للغة الأرقام أن تكشف الكثير عن حالة المطعم. ينبه إلى ظاهرة الفروقات الشاسعة بين المدخلات والمبيعات، وكيف أن التفاصيل المالية ترشد إلى إمكانية وجود سوء إدارة أو تلاعب. يروي قصة أحد المطاعم حيث تبين أن المدير كان يدخل فواتير مطاعم أخرى تحت ملكية أحد أبنائه، مما يعد خللاً واضحًا في الإدارة.
يقدم خالد الشليل نصيحة ذهبية لكل من يرغب في دخول عالم المطاعم. النجاح في هذا المجال يتطلب أكثر من مجرد حب الطهي أو رغبة في امتلاك مطعم. يتطلب الأمر فهمًا عميقًا للتحديات الإدارية والمالية والعملية التي يواجهها هذا المجال. استعد للصدمات وتسلح بالمعرفة والتخطيط الدقيق لتحول تلك الأحلام إلى واقع مستدام.
99.9% منها بسبب إهمال المشروع وسرقات العمالة..
(مستشار في المشاريع التجارية) يكشف عن أهم الأسباب لعمليات الإغلاق والفشل لمشروعات المطاعم @k_alshulail@jalmuayqil#برنامج_ياهلا #روتانا_خليجية pic.twitter.com/vJyDUyHbYt
— برنامج ياهلا (@YaHalaShow) May 3, 2024
